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テネモスキッチン・創作食道の店 「ひいらぎ」
4/1(水) グランドオープンしました! 
 営業時間 9時〜20時(19時ラストオーダー)
 土曜日のみ9時〜15時(14時ラストオーダー)
 定休日  日曜・祝日
  ※お料理教室イベント開催時間の営業について
   14:30−16:30は、フルーツサンド、ケーキのみのご提供となります。
(お願い)1000円札と硬貨の利用できる券売機となっております。m(uu)m 100円玉ご利用いただくと大変助かります。

  何卒、ご理解のほど、よろしくお願いします。

写真日記ブログは、こちら


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0529、本日もお幸せさまでした!
最近思うのは、ここに足を運んでくださる方々、本当に幸せそうだなーと感じるのです。
車から降りて手を振ったり、声をかけてくださる瞬間、すごい感じます。うれしいです。
厨房をのぞけば、笑い声が聞こえてきます。そうか、幸せを呼ぶ食堂・・いや、食「道」だからかぁ。
エネルギーチャージしたお米は、チャーハンにしたとき、ベチャッとならないのだそうです。
エネルギーチャージした人は、ひとりひとりが自立して、互いの持ち味をだして全体を良くする。
これも同じですね。なるほどなー。
今日のまかない実践会は、先日のピザアレンジシリーズで、餃子ピザ(もっとオシャレな名前がつけたいです)
これまた絶品。ピザ生地をすごーく薄くのばしてあるから、中央部分のチーズのところがカリカリとたまりません。
そして周囲の餃子の具が入っているところは特別のタレをつけて、パクッ! ありゃりゃりゃ〜 参りました。
ということで、タレをつけたところを、はいどうぞ、「あーん」
タレといえば、今日の洋ナシケーキには、キャラメルソースがかかってました!!
シェフいわく、「熟成して10日目頃からがさらに良い」だそうです。数えたら、明日が10日目。むふふ。
しかし、まかない調理を自由にイメージしているシェフの笑顔は、幸せそのものですね(笑
ではまた明日!
追伸。。。餃子つつみピザリーノ(なんじゃこりゃ)よかったら、オーダーの時、頼んでみてください。

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0528、本日もありがとうございました!
テネモスランドの花壇では、つぎは私の番よと、アガパンサスさんがつぼみを上げてきましたよ。
最近、テイクアウトのお肉料理にも人気が飛び火したようで、ごはんを追いかけ炊きすることが出てきました。
あわてて、社員用のジャーに取りに走ることも(笑 うれしいですね。
立ち寄ってくださるかたも、自転車、バイクの方も増えてきましたね、駐輪場表示も検討します。
お手洗いは、テネモスショップを使っていただくことにしました。案内表示、近日用意いたします。
それにしても、案内板を、携帯で写真撮って行って下さる方が多いですね。特に若い女性の方。これまたうれしいです。
今日は、玉ねぎの仕込みボールに、木材が入ってましたよ。ふむふむ。
あ、お電話入りましたー、ではまた!!

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0527、今日も感動の一日を、ありがとうございました。
行きたい場所にいける、会いたい人に会える、食事を共にしたり、語り合ったりできる幸せ。
あらためて実感する日々ですね。
お昼すぎ、シェフと奥様の章子さん。人気急上昇の洋なしケーキづくり。シェフったら下をむいてにやけてます(ハート
本日のまかない実践会は、なんと、日本そばが登場しました。
マナウォーター3連結(SUSマナ+マナ大+マナ小)の水処理の改質具合の実験です。
麺つゆもシェフ考案「おうちで手作りメンつゆレシピ」(分かち合いノートver.1記載)にて作ってくれました。
そして、イカタコきのこかぼちゃピザ生地仕立てのかき揚げ風パリカリジュワ―包み焼き(そのまんま(苦笑
しかしなるほど、茹でる水、シメル水、水がちがうと、やっぱり違いますね。うまし。
えびとブロッコリのトマトソースパスタ、「えび、プッリップリですねー!」「そう、育っちゃうんだよ(笑」
なんて会話も、また幸せです。ではまた明日!

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0526、本日もすばらしい一日を、ありがとうございました。
備えあれば憂いなし。
先日テイクアウト集中タイムに、調理台、カウンターに準備途中が並びきり、身動きできない瞬間がありました。
そこで、正面カウンターに棚を一段追加。これで仮置きスペースがちょこっと増えました。よしっと!

そしてお待たせしました、いよいよ「創作食道の店ひいらぎ」会場での分かち合いイベントやりますよ。
6/8(月)14:30-16:30 軽食付き 参加費3000円
内容:お楽しみ♪ 
お申込みは店頭にてホール担当にお伝えください。まずは4名様からスタートします。 

今日のまかない実践会は、とても具材オールスターなチャーハンでしたよ!
素材を活かしきる・・・岩澤シェフいわく「端材までを活かしきるのがまかない料理の真髄」とのこと。
すてきですね。すべてを活かしきる。必要なものはすべて用意されている。
・・・わたしたちはもっている、テネモス(スペイン語)
今、一番必要とされている備えは、本質の我を知ることなのでしょうね。ではまた明日!

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0525、ハッピーマンデーありがとうございました!
朝一番、さわやかな風が吹いています。カーテン越しの花壇もすてき。今日も本当にお幸せさまでした。
お昼下がり、テネモスユーザーさまが、お姉さまと連れだって立ち寄ってくださいました。うれしいです。
ご注文は、ハーフオムライスとパングラタン。いいチョイスですねー。
ハーフシリーズは、フルーツサンドとの組み合わせで、お得に楽しめます。
前菜のサラダを「おいしー」と召し上がりはじめた頃に、フルーツサンドをお持ちします。
すると、フルーツサンドをほおばったお姉さまが「んほっほーっ」とお叫びになりました(笑)
(うわうわどうした!?)と見ると、そのよろこび様ったら、こちらまで幸せになってしまいます。
そんなわけで、いつものまかない実践会の食後に、フルーツサンド注文しちゃいました。
なるほどバージョンアップしてますねー。
本日の実践会は、連日の牛肉育成処理のつづき。ビーフシチューにしたものをソースにグラタン+ドリアでした。
こりゃまた、「すばらしい!!」の一言。えっ? そうなんです。まだメニューにありません。
マスター! お願いしまーす!m(uu)m
なんだか、ピザ生地も、香りが立って、なんだか空間の空気が変化してきているようです。
ではまた今週も、しあわせ一杯に参りましょう♪

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0523、今週もありがとうございました。
今朝は、ユリさんが「おはようございます」と声をかけてきたので、こちらも、おはよう!とペコリ。
ベゴニアさんたちも連日の雨でぐんぐん大きく育ちました。天水、雨水すごいですね。
さて「ひいらぎクイズ」です。パン生地の中は、「メンチカツ」または「牛カツ」どちらでしょうか?
はい、正解は、メンチカツです。何で分かるかって? メンチカツは2個、牛カツは3個だからです(笑
おもしろいのは、岩澤シェフは、パン粉を冷凍庫にしまうとき、酵素水をシュシュってかけるんですよ。
湿らせちゃっていいの? と思うでしょ。ところが冷凍焼けしなくなるんですって。へー、なるほど。
ピザ生地もさらに育って、弾力性がすばらしいです!
とろーり、カリカリ、香りふんわりシーフードパングラタン。
いつもがんばってくれているオーブンさんも登場いただきましょう。ビダソープで磨いてあげましたよ。
ではまた来週!

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0522、本日もありがとうございました。とってもお幸せです。
夕方からのテイクアウトの波におぼれかけていたら、おなじみのテネモスユーザーさまがいらっしゃって、
「笑顔がありませんよー」とニッコリ微笑んでくれました。女神さま、ありがとうございます。
写真は、カウンターにサラダを並べたら、もうそれだけで子供を送り出す感じ、愛おしさが込み上げてきます。
牛肉を仕込んでいる様子、焼き塩、生砂糖、酵素水・・・味付けをしているのか、ごはんをあげているのか。
観方ひとつで、人生が、大きく変わってきてしまいます。
今晩のまかない実践会では、ステーキ丼のお肉の育ち具合をチェック。超レアでシェフが焼いてくれました。
これは店内注文でしか味わえないですね。
そうそう、出ました! 洋ナシの焼きカスタードタルトケーキ。すごいですよ(@@
2日間の熟成が、カスタードのしっとり、濃厚、上品な甘味・・・いえ、文字ではお伝えできませんので、
いつもの「あーん」で、どうぞ。(もっと伝わらない!?<笑>) 気持ちだけでもです。はい。
では、また明日!

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0521、本日もとってもお幸せさまでした。
なんでしょうね。今日は特にかわいいお子さんたちがショップにいっしょに訪れてくれる日でした。
お孫さんたちを連れて、また、赤ちゃんを連れて。うれしいです。
そしてその子供たちの目に、教えてもらいます。
「ありのまま、泣いたり、笑ったり、・・・いいんだよ」
そうだよね。心のつっかえ棒をとると本当の自分自身に出会えるような気がします。ありがとう。
写真は、ただいま熟成中のビーフシチューの仲間たち。いろどりも見事ですね。
その魅力に気づく方が増えてきたパングラタン。お持帰りの蓋をしめると、パンだけにパンパンです(笑
では、お後がよろしかったようで、またあしたぁ〜♪
まかない実践会は、この度新メニューに入った牛カツでした。研究に余念がありません。はい。

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0520、本日もお幸せさまでした。
今日は、岩澤シェフの奥様、章子さんの応援曜日。あれ〜、もう一週間もたつのですね。
今回は、洋なしの焼カスタードタルトを作ってくれました。
ビダクリーム入りの仕上げは初めてだそうです。これから冷蔵庫へ。明日の午後からお出しできます。
ケーキといえば、誕生日。
今日は、誕生日パーティ用にとテイクアウトのご依頼が、二件連続で入りこれまたお幸せさまでした。
そうそう、章子さんのイラスト入り新メニュー表がとどきました。
こちらにも掲載しておきましょう。どんどんメニューも培養して増えていってますね(笑


写真解説。下段左は、焼き塩を焼く岩澤シェフ。
カレーピザも人気に火が付き始めたようです。
小えびとブロッコリーソースの作り始めをパシャリ、小えびなのに、小さくないよぉの声あり(笑
一番右は、まかない実践会のパスタ・ボンゴレ。う〜んこれまた美味でした。ごちそうさまでした。
ではまた明日。
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0519、素敵な雨と、本日もありがとうございました。
季節のめぐりを喜ぶ植物さんたちに、幸せをいただきます。
テネモスランドのホール前の花壇では、ユリさんがつぼみをゆっくりと持ち上げてました。
ひいらぎのエントランスにはパセリさんたちが「出番はまだか!」とおっしゃってました。まっててねー。
大好評ラスク「ラズベリー」、お待たせしました。
各所いろいろな姿で登場するニンニクさん。「なぜ広範囲に活躍できるのか」の話をしながら皮むきシーンをパシャリ。
ピザ生地も、さらにさらに育ってきて、弾力性が一段とすばらしいです。
そして明日は、熟成パウンドケーキ「はちみつレモン」登場。お楽しみさま〜♪
ではまた明日。

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0518、本日もありがとうございました。
今日は、ホール仕事のすきま時間に、パスタの短縮呼び名(オーダーを通すときの呼び名)を練習しました。
ブロッコリー、ナス、ベーコン、ツナ、ペペロン、カルボ、ナポリ、しゃけ、りょう塩、りょうトマ いぇーい、10個言えたー!
鮭ときのこ、ベーコンときのこ、ツナときのこ、とキノコが登場するパスタは3種類。
きのこで覚えると、ごちゃらっぺになることが判明。なるほどなるほど。
ホール担当が、シェフにかっこよくオーダーを通せているか、いましばらく見守ってくださいませ(笑
そして写真は、ポークソテーお持ち帰り版です。
焼く、熱を入れる、のなかに、いくつの智慧、工夫があるのでしょう。
例えば、表面に軽く焦げ目を入れてから、パスタボイラーのお湯でさっと煮る。
パスタボイラーのお湯もただものではありませんよ。酵素入り、様々なエキスのきいたお湯。
素材の要素を一段仕込み、二段仕込みと、ソースを育て、最後に融合させて出来上がり。すばらしいですね。
一番上の写真は、まかない実践会のスープスパです。
クチナシエキスと麺のクチナシ色素の反応はいかに? そしてこれまたスープが半端なく美味しい・・。
ではまた明日。

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0516、今日もすばらしい気づきの一日を、ありがとうございます。
くちなしエキスの語りかけ。
お話ししなくても伝わってしまう世界があるでしょ。
それは意識の共有から生まれてくるのよ。
(・・・確かに)
どの意識と共有するか、その意識があなたを創ります。
出したもの(意識)が現れる。分け隔てなく、誰にでも、いつでもどこでも際限なく現れます。
その無限性が宇宙の愛そのもの、真理そのものです。
(えーーっつ、クチナシさんて、こんな気づきをくれるから、「口無し」というお名前なのかしら!?)
クチナシエキス、ただいまピザ生地はじめ、各所に使用はじめています。
岩澤シェフいわく「ピザ生地に無意識に気持ちが伝わるこの感じ。気配りって・・・」
続きは、共有メモの写真をパシャリ。
また来週! 愛、勇気、感謝、大丈夫、大丈夫ですよ。やってみましょう。では。

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0515、今日もすばらしい一日を、ありがとうございます。
今朝一番は、ピザのテイクアウトのおじいちゃんをお見送りしたら、
玄関口でニコっとして「わしゃ、ここのピザの虜になってしまったんじゃよ」ですって。うれしいですね。
創作食道の店ひいらぎ、その心は、食の道を創作してゆくこと。
単なる味や、見た目の創作ではありません。
生命とはなにか。食を生かすことと、自らのいのちを生かしきることは同じ道。
その道の理解を深め、分かち合う創作食道です。
来月は、ピザづくり、ドレッシングづくり教室などができるかな。お楽しみアイデアも醗酵中です。
今日のまかない実践会は、サイコロステーキでした。キムチチャーハンも出ました。
醗酵×醗酵=よろこびの世界 のようです。
実践会でうまれた各種新メニューのお披露目は、来週中ごろの予定です。
最下段の写真は、ひいらぎの空間をエネルギーチャージ、お店のどの場所か、分かるかなー。ではまた明日。

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0514、ありがとうございます。日々実践、日々学び、日々成長。
本日もますますランチタイムのにぎわいが楽しくなってきます。
オーダーが重なって、ガス台にソース各種がずらっとスタンバイしている風景は圧巻です。
写真のソースは左上から、
ナスミートグラタン用ソース、パスタ えびとブロッコリー、パスタ「昔ながらのナポリタン」、
パスタ 漁師風えび・イカ・あさりのトマト塩味(略して「りょう塩」、トマトソースもあります)
パスタの人気が急上昇中。
そして、カレーピザ、はじまりました!! こりゃたまらんの世界です。
下段の写真は、ピザ生地の材料にバンブーブクブクシーン。
もうひとつは、ハンバーグに練り込む玉ねぎ熱入れ醗酵後。
やはり、ひとつひとつの組み合わせ手前のエネルギーチャージが、その後の変化に効いてくるのですね。
ご縁に感謝です。
そうそう、新作ラスクは、レモンライムです。こりゃまた、香りがすばらしいです。

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0513、本日も最高の一日を、ありがとうございました!
空間から、お料理から、幸せ波動が増殖していくようですね。
さて、昨日のハンバーグ仕込みの続きです。びっくりの岩澤シェフ談がありました。
今回ちょっと処理方法を変えてみたのですが、ハンバーグ種になると育って育って、
いつもと同じ目方でスタートしたのに、出来上がり量が1.5倍になっているとか!? すごっ(@@
試食でまたびっくり。なんでしょう、このふわっとした優しさ。よろしければ、お試しくださいね。
はい、遠方の方には、いつもの「あーん」でお届けします。
また、今日は、シェフの奥様章子さんの応援日でした。なんと先日のクチナシエキスをつかって、
はちみつレモンケーキを焼いてくれました。なんでも、一日寝かせると、育っちゃうそうなんです。
「味がうわーっと広がってきますから」と、体で表現されていたのが忘れられません。
明日が楽しみです、ではまた明日。

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0512、本日もすばらしい一日を、ありがとうございました。
今朝は厨房でハンバーグの仕込みに出会えました。
手作りパンにリズムよく卵がおとされていきます。
一方で玉ねぎの仕込みです。シェフが「これポイントだから伝えるよ!」と皮むき風景を見せてくれました。
「皮が実をそだてるんですよ。そこに育てるエネルギーがあるから、いっしょに剥いて
 皮の育てるエネルギーで培養してあげるんです」と。皮のエキスは琥珀色に輝いています。
シェフがぽつりと「皮をつかうと、変(かわ)る」なるほどですねー。座布団十枚!(笑)
・・・と、ハンバーグの種ができるまでをお見せしたかったのですが、その後ワイワイで明日に持ち越します。
なつかしい出会いあり、心機一転の出会いあり、新しい旅立ちの出会いあり。ありがたいです。
本日、ラスク・ラズベリー、レモンカード、同時に完売。明日新作登場予定。
花壇にベゴニアさんたちが来てくれました。ではまた明日。
追伸 フルーツサンド30分越え持帰ご希望に対応して、保冷バッグご用意しました(実費110円お願します)

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0511、本日もありがとうございました。
はやくも夏の到来を感じさせる日差しでしたね。花壇、明日植えつけです。お楽しみに♪
さて今日も「ひいらぎ」では、さまざまな物語が展開されましたが、本日の実践ピックアップ!
クチナシエキスの抽出です。一般的には水ではなかなか良い色がでず油でするのだそうです。
写真左下は、岩澤シェフが「アグアドリンクだと、できちゃうんだから! これ水じゃないね」と。
ほらぁ、こんなにキレイ・・・と、朝一番眺めていたら、なんと閉店後のまかない実践会で、
パエリアならぬ、フェデュワ(パエリアのライスの代わりにマカロニのもの)になりました。
クチナシエキスの色鮮やかさの実験なんですが、マカロニのぷっりっぷりの茹であがりや
魚介類のエキスがそのマカロニにたっぷり引き込まれていて、もうたまりません。
はいはい、分かりました。いつもの「あーん」ですね。パシャリ。
「あのー、シェフすみません、これ、メニューに入れたほうが良いと思うのですが・・・」
明日は、クチナシアイスクリーム登場!とのこと。ではまた。

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0509、本日もありがとうございました。
今日もグルグル高速回転の一日でした。
「ニューオーダーです! 店内 グラタン 小えびとたこ 一つ入りましたぁー」
と、シェフにオーダーを通したら、
店内の常連さんたちから、「エビとかぼちゃでしょ!!」と同時に突っ込みが入りました(笑
「すんませーん。勝手につくっちゃいました(汗 修正です、小えびとかぼちゃ、ひとつ入りましたぁー」
なんていうやりとりも、笑って許してくれる空間に感謝です。
また、本日は、4歳児連れのママさんたちが、屋外席をはじめてご利用いただきました。
おこさんたちが、食べ終わってあたりを走り回っても安心しておしゃべりし続けられる席というのは
みていてもほほえましくいいものですね。
花壇のお花が植え替えにはいったので、今回はその点はお許しくださいね。
ということで、今日の写真は、超人気のフルーツサンド手作手順。生クリーム、どのくらいたっぷりか、の写真。
と、まかないピザ。昨日入籍した、マデュカさんを想いながら、カレーピザを作ってくれました。
これがまた、激ウマ!!です。ではいつものように、ひとくちあーん。
カレーピザ、店内オーダー可とのことです。カレーのもろみをつかった深い味わいがチーズとからみます。以上 
ではまた来週!

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0508、本日もありがとうございました。
毎日学びがいっぱいです。
日中、ひいらぎ直通の電話線トラブルでお電話がつながらない時間帯があったようです。
夕方復旧しましたが、大変申し訳ありませんでした。
教えていただいたTさま、本当にありがとうございます。
さて、今回の映像は、パスタをゆであげるところのシーンから抜粋です。
シェフいわく「茹でてるんじゃない。いのちを吹き込んでいるんです」と。
7分のタイマーを使っていますが、ゆであがりのタイミングは、パスタの動きをみて決める。
活きた水にしてから、パスタの生きているかのような動き、ちゃんと茹っている状態、が現れたそうです。
いのちを吹き込むのに、生きた水をつかう。生きた水とはなにかと続きます・・・ではまた。

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0507、本日もありがとうございました。
今宵は満月。一日をふりかえってみても、今日も優しさに満ち満ちた一日でした。
今朝一番は、厨房の扉に貼ってあったシェフからお礼のメッセージ。
お客様からのお言葉に、気づきと、即行動。
「手作り」の味は、こうして磨かれていくのですね。
いつも立ち寄ってくださる方にも、初めての方にも、今ここのご縁に喜びが湧いてきます。
そう、今日は朝から嬉しい知らせもありました。
テネモスキッチン「創作食道の店ひいらぎ」の前身、「スリランカカレー」のシェフ・マデュカさん。
母国スリランカに今年の一月に帰国し、明日、入籍とのことです。
おめでとう! テネモスランドで培った『たったひとつの法則』を新婚生活にも活かしてくださいね(ハート)
また会える日を楽しみに、お互いに、今ある地で学びを表現していきましょう!
と、みなさまにも合わせてご報告です。
今日のそのほかの写真は、「メンチカツ 溢れんばかり よろこびや」・・・蓋がしまりません(笑
「選べるパスタ 特製ソースは 10種類」・・・パスタの人気がジワジワ来てます(納得
「新メニュー? トマトやチーズや 海鮮リゾット」・・・今しばらくお待ちをm(uu)m
「おやおやおや ガーデンテラス できるのか?」・・・屋外席の準備はじまりシーン。 
ではまた。

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0502、本日もありがとうございました。
土曜日の営業は15:00までです。
午前中からテイクアウトにあたふたして、店内オーダーのお時間ご協力、本当にありがとうございました。
オーダーが集中しているとき、メンチカツなどの揚げ物は30分ほどお時間をいただきます。お許しを。
フルーツサンドも一時的に品切れ、気づいたらライスの品切れ・・・次回に活かしてまいります。
ということで、写真は全く撮れませんでしたので、先日のホワイトソースづくりの動画を共有です。
バンブーで、ホワイトソースが育っていく様子を岩澤シェフが解説してくれています。
微生物を増やす、生かしていく、それは腐らない方向、元気の方向です。
5/6までお休みをいただきます。出来事は、常に創造の素材。すてきなGWにしてまいりましょう。
ではまた。

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0501、本日もありがとうございました。ここ川口では、夏の日差しを感じる一日でした。
おっと、ラスクにつづいて、来ました! ラズベリーのアイスクリーム!! 
「ビダで出来てます」ですって。吸引サイクルの油で、アイスクリームを吸引仕上げ。お楽しみに。
今日の実践会では、ポークカレーのポークのエネルギーチャージ体験をしました。
ブッロクから切り落とした状態を指で押して、状態を覚えておきます。
『ジーワ』スプレー(ジーワクリームの原料液です)を両面にシュシュシュー。
「もう一回押してみて」とシェフにうながされ、触ってみると、あれま! やわらかくなってる(@@
一瞬で変化するんですね。その後、砂糖、塩、スパイス・・・生クリーム、ビダクリーム
エステのようになでてあげると、リラックスしたかのように、やわらかく、一回り大きくなってしまいました。
なるほど、やっぱり法則はひとつなんですね。
いつものように、写真だけですが、一口どうぞ。あーん。
それでは、エネルギーチャージの立役者、調味料さんたちをバックに、また明日。

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0430、グランドオープン月間。無事営業することができました。ありがとうございました。
本当にみなさまのおかげです。ますます喜びと希望をお届けできるお店に精進してまいります。
今日の写真は、人気のパングラタンのパン焼きシーンです。
手作りパンで、手作りシーフードトマトクリームグラタンを包む。
パン生地をやさしく包み込んでいるシェフの姿が重なりました。
新作ラスクは、ラズベリーです。甘酸っぱいすてきな仕上がりです。
おなじみの閉店後実践研究会では、ステーキ丼のお肉に衣をつけてあげてみました。
わーお、牛カツうまし! (・・・これもまだ秘密なの?)
お肉に酵素水や醗酵クリームの処理をして、時間経過の確認。
小麦粉原材料の改質程度の確認、天ぷら油の再生、改質の確認。
すべてエネルギーチャージの実践研究です、ハイ。ではまた明日。

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0429、祭日特別営業、ありがとうございました。
今日は厨房見習いにとって、ホワイトソースにはじまり、ホワイトソースにおわる。の一日でした。
ひいらぎのホワイトソース、基本ベースは、小麦粉と牛乳。バターは使いません。
エネルギーチャージをすると、見事に変化していきます。(後日動画でもお届けしますね)
水を変え、空気を変え、エネルギーチャージ具合を変化させる。
すると自ずと変化が現れる。
ホワイトソースは、グラタンにも、そしてコロッケにも活躍。
コロッケ? メニューにありましたっけ? まだ秘密です(笑
追加で用意した案内ボードを、岩澤シェフの奥様・章子さんがあっという間に仕上げてくれました。すごいなぁ。
下段中央は、生クリームです。隣には、酵素ドリンクアグアです。なぜ隣に? だって、それはねぇ、うふふ。
では、また明日。

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0428、本日もありがとうございました!
写真撮影をしようと思っていたら、テイクアウトのお客様の次々といらっしゃってくださいまして、
写真どこの話ではありませんでした。
仲良し女子3人組さんたちが、今日は、各お家にテイクアウトのプレゼントなのかな?
「写メとってから食べるんだよ」とか、「えー、そっちのおいしそー♪」とか、
なんだか、つられてこちらも笑顔になっちゃいますね。うれしいな。
ということで、本日の写真レポートは、
まかないサラダと本日も大活躍フライパンくんたち。そしてピザのトッピング四天王。
ふわっふわホワイトソースのグラタン、持ち帰りも多いんです。
パングラタン用の手作りパンをくりぬいたところと、中にいれるシーフードソース。
右下は、ピザ焼き用の鉄板。そう、みんなの力があわさって、美味しいお料理ができるのでした。
よろこびが湧いてきます。明日は、祭日ですが、特別営業いたします。ではまた明日。

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0427、本日もすばらしい一日を、ありがとうございました!
常に新しい取り組みのつづく創作食道。
フルーツサンドは、夏にむけて何やら企んでいるようです(ニヤリ
なんか、最近、ピザが一回り大きくなったように見えるのだけど、気のせいなのでしょうか・・・
メンチカツのデミグラスソースバージョンは、美味しいビーフシチューが付いているみたい。
タレとしてかける前に、飲み干さないように注意が必要です(笑
閉店間際は、実践研究会の時間です。左下の写真は何でしょうか?
そうです。ナンなのです。ピザ生地にエネルギーチャージ。するとナンになってしまいました。何で??
テイクアウトの券売機ボタンが可愛らしくバージョンアップ。
ではまた明日!

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0425、happyサタデー、ありがとうございました!
会いたい人に会えることの幸せ。改めて感じさせていただいた一日でした。
テネモスショップで過ごす時間も、駐車場の立ち話も、
そして創作食道のお店ひいらぎの空間で過ごす時間も、本当に奇跡のひとときなんですね。
新メニューメンチカツいかがでしたか。
デミグラスソース、糖蜜をふんだんにつかって仕込んでました。
ここ新井宿そだちのたけのこが、バックヤードでバンブー風呂に入ってました。
泡がたつと、エネルギーチャージ本格始動のサインです。
ん? 扉に「イベント配信中」と意味深文字発見!!
では、また来週。お幸せさま♪

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0424、ありがとうございました!
あさの仕込み時間に、「ちょっとちょっと、見てくださいよ」と、
オーブンでやいたお肉の油たっぷりをマナウォーター活性処理した水・お湯で洗いました。
お肉の油も酵素などで、エネルギーチャージしてあるので、相乗効果もありますね。
鉄板も、洗うごとにエネルギーチャージされていきます。
ますます、幸せを生み出す厨房に育っていきます。
ではまた。

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0423、ありがとうございました!
今日は朝一番、エビさんたちがバンブー風呂に入っていました。
「大きくてジューシーなメンチカツ」昨日からのバージョンアップ。
パン粉が変わり、サックサクのジュワ―になり、明日からメニュー登場です。
とにかく軽い油、きめ細かい油・・・生きている油ってこんなにすごいんですね。
食べている人も幸せなら、揚げているシェフも幸せあふれてますね〜(^^
どうぞ一口、あーん。
テイクアウト新メニュー、こんな感じになりました。ではまた。

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0422、ありがとうございます!
お祝い事への、テイクアウトご利用ありがとうございます。
日々実践。エネルギーチャージすると、こうなるんだねの美味しい、幸せ、実践。
今日は、岩澤シェフの奥様・章子さんもご一緒曜日でした。
スフレチーズケーキを焼いてくれました。いぇーい!
新メニューも追加されました。いぇーい!
メンチカツと特製カレーです。写真は、メンチカツですね。一口たべると、この食感(@@
これは、店内で食べるのがおすすめのようですねぇ。
今日もエネルギーチャージありがとうございました。ではまた。

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0421、本日もありがとうございました!
テイクアウトのご注文、お皿が並び、フライパンが同時に並び、お祭りのようでしたね。
道行く女子三人組さんが、フルーツサンドのメッセージボードをみて、ご来店。
ひとつずつ持って、ニコニコ歩いていく後ろ姿、うれしいですねー。
ご夫婦、ご家族連れの方は、違うメニューをたのんで、味見すると幸せが広がります。
食後にいただいた、「なんだか、一口たべたら、幸せになっちゃった〜」というお言葉に、
シェフの「美味しい、美味しくないの世界じゃないですから。超えちゃってますから」の返し。
いやー、本当に素晴らしいお店です。
今日も、ご縁に感謝です。では、また明日。

あれ? 営業時間が、9:00〜になってる・・・(#^^#)
右下の写真は、にんにくバンブーの美しい泡です。なぜエネルギーチャージをすると泡立つのでしょうか?

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0420、本日もありがとうございましたー!
岩澤シェフ、生クリームといっしょに、いい笑顔してます。
にんにくと一緒に、バンブー風呂に入っているのは、生クリーム原料です。
みんなで温泉に浸かってるみたいに見えてしまいます(笑

気になるメモは、「13:00~20:00のテイクアウトメニュー、充実」・・・(@@
「レシピおしえて!」の声が多い、ドレッシングの製造風景
左下は、グラタンにみえますが、実は、ドリアです。うふふ。
グラタン券を買って、小さい声でささやくと、対応してもらえそうですよ。
ではまた。
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0418、本日もありがとうございました。
今日は、朝いちばんに、「ちょっと、これ!」と生クリーム仕上がり試食がありました。
「いいですねー!!」
100%生砂糖だと、甘さの深みと後味のすっきり感が違います。
昨日までは、その配合での生クリームの持続力に多少難ありか・・・と悩んでいたのですが、
今日は、酵素水VH100ともう1種類の使う量を増やして試してみたところ、
あれま! シャッキリ立って良いじゃないですか!! とのこと。

生クリームを立てる時は、一言でいうと、混ぜるわけですが、
それは、何をしているのか?
そう、エネルギーチャージをしているのですね。
同じように混ぜても、結果が異なる場合、素材のエネルギーチャージを念入りにしてみる。
単品発酵から、複合発酵へ。日々実践。お楽しみです。

「フルーツサンド、娘が買ってきて美味しかったから」とお母様がテイクアウト。
ウォーキング仲間のおばさま方が、「フルーツサンドいいわね!」と立ち止まり、噂しています。
やっぱり、生きた・生クリーム・・・人気です。

写真は、たまにはシェフ目線のアングルもパシャリ「いらっしゃいませー」
ドリンクコーナーのレイアウト変更中その2。日々変化してます。
ではまた。

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0417、本日もありがとうございます。
朝一番、厨房をのぞくと、キャベツさんたちがバンブー風呂で踊ってました。
ひいらぎ名物のあのサラダ・キャベツのさわやかシャキシャキは、
バンブーエアと酵素水、生砂糖、焼き塩の再栽培でうまれています。
圧の作り方、ギャップの作り方、それはエネルギーの引き込み方。
お料理風景は学びがいっぱいですね。
エネルギーチャージされた水で卵をゆでると、殻が剥きやすいのですって。
左の写真は上から、お飲物コーナーレイアウト変更中! 
ご来店の際は、テネモスの駐車場お使いください看板を追加。
ガスコンロの上に、調味料基本の砂糖、塩、酵素水スプレーボトル。でした。
ではまた。

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0416、本日もありがとうございました。
今日は、パスタ、ピザ、フルーツサンドが人気でした。
写真は、りょうし風えびいかあさりの塩味です。美味しいスープがいっぱいなので、
お持ち帰りの場合は特にスープとまぜて召し上がってくださいね。
フルーツサンド、本日の生クリームは生砂糖100%仕上げ。日々マイナーチェンジで実践中。
パスタのソースと麺をあえた後に、蓋をして仕上げるのだそうです。
圧のエネルギーチャージですね。
バックヤードでは、洗い物も楽しみのひとつです。
水の力、料理のチャージ具合、洗い物で分かっちゃうんですね。
ではまた。

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0415、本日もありがとうございます。
今日は、なんと、パスタ記念日でした。
テイクアウト800円を、容器の見直し+お持ち帰りにやさしい価格へ見直し!
容量そのままで600円に!! どうもありがとうございますm(uu)m

そして、写真に写っている四角いの3つは、パスタボイラーと言います。
こちらでパスタを茹でるわけですが、酵素水もろもろの要素いっぱいでゆでると、
しっかり茹っているけど、くずれない・・・アルデンテを超えた食感に出会えます。
そうそう、若鶏のパリパリソテーは、マスタードソースも抜群です。
ではまた。

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0414、本日もありがとうございます。
鉄板焼きステーキ丼が、大人気。
美味しさの解説イラストもできました。
和風醤油のタレとおろしダレのWの美味しさは、ギャップの引き込むエネルギーでした。
なるほど、そこにも、法則がはたらいていたのか! やるなステーキ丼!!
というわけで、テイクアウトのステーキ丼も、ごはんを鉄板で焼いてすこーしおこげが入るように
バージョンアップしました。お肉の量も増えてる!?
新井宿駅を出たテネモス通りは、これから街路樹のハナミヅキが満開へ。
おかげさまで、テイクアウトご予約用の電話もご用意できました。
ではまた。

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おいしいピザの秘密。
それは、丁寧に、ひとつひとつの素材を生き返らせているから。
生きている素材が集まり生み出す、香り、味、それらをこえる生命としての振動は、
元気を生み出す源になります。2020/4/13

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0411、ありがとうございました。今日も、フルーツサンド、ピザ、一番人気でした。
土曜日は、ランチ営業までとなっております。
今日はクローズ後、新メニュー試食会がありました。
人気のステーキ丼の鉄板焼きバージョン。
お肉を焼いて、玉ねぎとニンニクを焼いて、それぞれ一度皿にうつし、
鉄板の、その汁が残っているところに、ライスをひいて、
炒めながら、上にもう一度、玉ねぎニンニク、そしてお肉、きざみネギをぱらり、
焼肉用のソースと、特性の大根おろしタレをかけて出来上がり。
う、うまい・・・!
ではまた、来週!! 来週の創作食道の店ひいらぎは、4/14(火)からの営業となります。

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0410、本日もありがとうございました。
新メニューボード。パスタのラインナップがどかん!と増えました。
4/8に岩澤シェフの奥様・章子さんが作ってきてくれたのに、
すでに、新メニューが登場して修正ペンキが入ってしまいました。
てづくりアイスの「紫いも」バージョンは記載されてませんもんね(笑
紫いもアイスは、全卵仕上げ+ジーワ液体酵素仕上げだそうです。
アーユルベーダー要素入りのアイス、お試しあれ。
ではまた。

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0410朝、オーブン復旧いたしました。
スペア機器で対応となりました。試運転完了!
本日も、ピザ、グラタン・・・通常メニューでお出しできます。
ご心配かけました。温かいお声、お見守り、ありがとうございます。お陰様です。
今日も最高の一日を!
感謝

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4月9日、本日もありがとうございました。今日はピザが日中からドンどこ焼いておりました。
するとなんと、夕方アクシデント発生。オーブンの故障!
ピザが焼けない・・・グラタンが・・・お断りしてしまったみなさま、どうぞお許しください。
ただ今復旧中。なんとか見込み立ちました、ご安心を。
その他の話題。
玄関周りの照明が、すこし雰囲気よくなりました。扉に看板も付きました。
紫いものアイスクリーム登場! こりゃまた絶品ですがな。
きんかんラスクですと!? 
どうぞ、お楽しみに。ではまた。

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4/8、本日もありがとうございました!
ステーキの勢いがすごですね。持ち帰りは、ステーキ丼になります。1000円。
持ち帰りグラタンは、蓋をしめるのがもったいないくらい容器にたっぷり入って600円。
テイクアウトのご予約の要望にお応えすべく、電話回線準備中です。少々おまちを。
メニューデザイン看板があざやかにリニューアル。
券売機も、お持ち帰り表示などが見やすくなりました。
はい、ラスクのご用意もできましたよー。
では、また。

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祝・オープン週間。プレゼントのラスクがあっという間に無くなってしまいました。
ごめんなさい。今作ってます(汗
今日は、早速ステーキが人気でした。券売機に書いてないのに・・・笑
写真は、バックヤードに出番をまっているパンたち。ビダクリーム仕込みだそうです。
これから、美味しいパングラタンになるんですね。待っててねー。
さて、一升瓶には、何が入っているでしょう? 
バンブー風呂で処理する方法と、直接バンブーをかける方法。同時に行うと、さらにすごい!
テネモスキッチン空間は、元気空気空間。
タバスコさんにも、エネルギーチャージ!!
ではまた。

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ありがとうございます。
日々、発見の連続です。
ピザ生地の水分配合に、岩澤シェフ「こりゃすごいな」とうなってます。・・・詳細は後日に。
人気急上昇中。かぼちゃのプリンケーキ(キュルビス)。何と表現したらよいのでしょう。
テイクアウトに機敏に対応できるよう、棚を一段増やしました。物品レイアウト大事ですね。
裏メニュー、ステーキもご用意できたとのことです。こっそりシェフにささやいてください(笑
プレゼントにご用意したラスクが、サックサクです。ポイントはきめの細かい油です。
ではまた。

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オープン4日目、ありがとうございました!
美味しいお水は、マナウォーター+VH100です。
テネモスランドは、ビオラさんとノースポールさんを中心に見事です。
通り行く方々の記念撮影スポットにもなっています。うれしいですね。
とにもかくにも、本日はフルーツサンドが大人気。仕込み量終了、完売御礼となりました。
ウェイター係りがまだ不慣れで、ご迷惑をおかけしております。
なにとぞお許しください。
テイクアウトは、最短フルーツサンド⇒すぐ。ピザ⇒15分。パスタ⇒7分となっております。
では、また来週も楽しんで参りましょう!

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オープン3日目、ありがとうございました!
日に日に変化する、玄関の案内ボード。店内の様子も、同じです。
赤ちゃん連れのお母さん方が、テイクアウトを利用してくれたり、
仕事帰りのデートなのかな? あまーい時間のおともに選んでくれたり、
懐かしいテネモスご縁の方が立ち寄ってくれたり、
うれしいですね。
お料理の写真は、あつあつのグラタン。
ホワイトソースがホイップクリームみたいに軽くてびっくり(@@
そうそう、たまには、閉店時の雰囲気もお伝えしちゃいましょう。
床に、ぽたぽたこぼれているのは、ホイップクリームではありません(笑
ビダウォーターソープです。
床を、机を、拭いてあげます。白く細かく泡立ちます。
白い筋が多少残りますが、それは、酵素コーティングになってしまいます。
では、また明日。
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オープン2日目、ありがとうございました!
大盛り券ボタン、追加。すべてに使える「万能」券。
店内になにげなく酵素さんたち。こちらも「万能」ですね。
軒にバナナ? そうなんです。
フルーツサンドのバナナは、青いバナナを、酵素スプレーをつかって育てています。
メニューにないメニューが、早くも登場!?
先日のビダクリームをつかったアイスクリームも、運が良いと出会えます。美味しいです。
濃厚+後味すっきり=冷たいけど、体が冷えない不思議なアイス。
ではまた。(2020/4/2)

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オープン初日、おめでとうございます!
そして、ありがとうございます。

ピザが、はやくも人気です。
プレオープンご利用の方のリピートも入って、本日の仕込み量、完売!

4/1(水)〜7(火)は、オープン記念週間です。
えっ?なにがあるかって。お楽しみです。
その日の直感で、お客様と一緒に食の道を歩みます。創作食道の店ですから。ハイ。

今日は、鹿沼市にあった「ひいらぎ」時代のシェフ仲間・星野さんが
お祝いに駆けつけてくれました。
到着直後から、ピザ焼いてみなさいとか、ケーキ焼いといてとか言われて(笑
あっというまに、厨房に慣れ親しんでいらっしゃいました。すてきですね。

星野さんが、記念にと、岩澤ご夫妻のツーショットをパシャリ。
幸せおすそ分け。
ごちそうさまでした。

ではまた(2020/4/1)

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本日もありがとうございました。
プレオープン最終日。てづくり、ワイワイ、なんとか形になってきました。
本当に、おかげ様です。

カウンター席、No.8は、シェフの動きが良く見えて、特等席ですね。
酵素水入りのお冷が、とにかく美味しい、何杯でも飲めてしまう(無料です・笑)
正面階段の案内版、追加設置、間に合いましたー
店内、メニューボード、枠付き設置、かっこいいー
使用した木材の塗料、水性ニスにも、もちろん酵素水培養しました。
今日初めて食べたのは、かぼちゃのプリンケーキ。「キュルビス」と言うらしい・・絶品です。
パングラタンは・・・写真だけですが、おすそわけです。うふっ。

無事、グランドオープンを迎えられましたこと、御礼申し上げます。
ではまた。
(2020/3/31)

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本日もありがとうございました。
プレオープン3日目は、
ランチタイムから夜20:00までの試運転営業をしてみました。

不慣れな店内運営に、温かく包み込んでくださり、ありがとうございます。

やっぱり、キャベツがおいしいです。
パスタのしっかり茹った食感は、一度体感すると忘れられません。
特別の食材をつかわず、エネルギーチャージ・醗酵処理で、どう変化するのか。
実践、そしてまた実践ですね。
ではまた。(2020/3/30)

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プレオープン2日目、ありがとうございました!
本日は、のぼりが立ちました。
フルーツサンド、あの食感に、驚きの声続出。
厨房の扉に「ビダクリームと生砂糖のアイスクリーム出来ました」とメモ発見!

ではまた来週。(2020/3/28)

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プレオープン、ご来店ありがとうございました。

創作食「道」のお店
道づくりがはじまりました。

共に、安心、安全の食道をつくって参りましょう。
(2020/3/27)

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本日は、社内試食会でした。記録用に写真をパシャリ。
ピザが目の前で生地から焼き上がって、ジュワ―ッ〜
パスタ、グラタン、鉄板焼きハンバーグステーキ・・・
ではまた。(2020/3/26)

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メニューボードは、岩澤夫人、章子さんの手作りです。
今日は、入口に掲示スペースをつくって、ボードを設置しました。
右下の写真は、これも応援にかけつけてくれた章子さんが作ってくれた
生砂糖100%でつくったチーズケーキ。
ではまた。(2020/3/25)

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「ひいらぎ」というお店の名前、聞いたことありますよね?
そうなんです。
たびたびご紹介していた、栃木県鹿沼市にあった「イタリアンレストラン柊」の岩澤シェフが、







この度、テネモスランドへ合流です。
ではまた。(2020/3/24)

オープニングメニュー決定! 2020/3/23




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ビオラさんたちが、春到来をよろこんでいます。


看板の表示が変わりました!

プレオープン 3/27(金)〜
グランドオープン 4/1(水)予定。
詳細は、今しばらくお待ちください。お楽しみに♪(2020/3/21)
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桜、咲きましたねー
テネモスキッチンのリニューアルオープン、もう少しです。


ただいま、店内のテーブルカウンターを増設しています。
写真は、水性ペンキを塗っているところです。
塗料には、酵素水を入れて、元気酵素の住まうカウンターにしています。

看板に照明もつきました。

プレオープン 3/27(金)〜を予定しています。 詳細は、今しばらくお待ちください。ではまた。(2020/3/17) ------------------------------------------------------------------------------
  • イベント案内
  • イベントアップしました。2020/6/22
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    テネモスキッチン、リニューアルオープンしました!!
    グランドオープン 4/1(水
  • マナウォーター設置解説
  • 手作り酵素ドリンクはおいしいな
  •          
  • テネモスノート プレゼント中
  •  
  • 一般財団法人テネモス国際環境研究会
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普通 
口座番号 0852182 
口座名義 株式会社テネモスネット